揭秘對(duì)膳食纖維常見(jiàn)的錯(cuò)誤

膳食纖維的作用

1、膳食纖維可降低膽固醇

某些可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇。如蔬菜、水果、大麥、燕麥、莢豆等食物富含可溶性膳食纖維，還能增加腸道膽固醇的排泄，阻止膽石形成，防止發(fā)生高膽固醇血癥。

2、膳食纖維可促進(jìn)排便

膳食纖維能夠吸收體內(nèi)的水分，以助于排便。膳食纖維有親水性，使大便濕潤(rùn)，有利于大便的順利排出。由于膳食纖維不能被腸道消化吸收，所以它能夠以一定的體積參與糞便的組成，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)缺M快排出，減少人體對(duì)糞便中有害物質(zhì)的吸收。另外，有人還認(rèn)為膳食纖維的這一功能也能夠?qū)δc癌、闌尾炎、痔瘡等病癥有一定的預(yù)防作用。

3、膳食纖維可降低血糖

膳食纖維的血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纖維在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量豐富。人們應(yīng)保持優(yōu)良的飲食傳統(tǒng)，以各類植物性食物為主，多吃水果、蔬菜、豆類制品。接下來(lái)我們就來(lái)看一看那些食物富含膳食纖維吧！

4、膳食纖維可促消化

膳食纖維還能夠促進(jìn)消化酶的分解。因?yàn)樯攀忱w維的特性，食物在口腔中咀嚼的時(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)刺激分泌更多的消化酶，有利于食物的消化。

揭秘對(duì)膳食纖維常見(jiàn)的錯(cuò)誤

1、把菜切碎，就會(huì)失去纖維的健康作用？

錯(cuò)。包括白菜筋在內(nèi)的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，不溶性膳食纖維的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收，會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用毫無(wú)關(guān)系。即便吃白菜剁成的餡，也一樣有這種健康作用。實(shí)際上，蔬菜中的纖維如果能夠細(xì)小一些，對(duì)于部分人反而是有利的。比如說(shuō)患有胃腸疾病的人，吃過(guò)硬的纖維對(duì)發(fā)炎、受損的胃腸黏膜有刺激作用。把難嚼的蔬菜切細(xì)，也能讓牙齒不好的老年人得到纖維的好處。

2、只有蔬菜的筋里面才有纖維？

錯(cuò)。每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然會(huì)獲得纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來(lái)源，而沒(méi)有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說(shuō)，紅薯（甘薯）中不含有蔬菜中的那種筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。此外，主食當(dāng)中的纖維，也不僅僅是小麥麩皮那種“刺口”的東西。豆類的纖維含量比粗糧還要高，而人們卻并不感覺(jué)到其中含有麩皮那樣的東西。小杏仁的膳食纖維含量極高，卻沒(méi)人吃得出任何纖維的感覺(jué)。

3、纖維素會(huì)因?yàn)榧訜岫黄茐模?/strong>