外出就餐要注意：三種素菜千萬(wàn)不要吃
2014-02-01 00:09:07 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：健康成為了時(shí)尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類
健康成為了時(shí)尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而且還要看食用者的自身情況。“肉差不多了，再點(diǎn)些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營(yíng)養(yǎng)合理嗎？
外出就餐要注意：三種素菜千萬(wàn)不要吃
“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營(yíng)養(yǎng)師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強(qiáng)的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子，簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包；青椒經(jīng)過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
3、干煸豆角
干煸豆角，聽起來(lái)似乎與過油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能外焦里生。
營(yíng)養(yǎng)師表示，點(diǎn)素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點(diǎn)油，少加點(diǎn)鹽。“兩多”則是，多選當(dāng)季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
