海參不能和什么一起吃？海參的5大食用禁忌

海參之所以是滋補(bǔ)珍品，不僅在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當(dāng)然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面一起看看什么人不能吃海參？海參的食用禁忌有哪些？以便于吃海參既有營(yíng)養(yǎng)又健康。

海參不能和什么一起吃？海參的5大食用禁忌

1、每天食用別超一只

對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。

2、春季應(yīng)少食海參

需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

3、腎功差者應(yīng)少食

海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

4、不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

5、烹調(diào)方法切忌深加工

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

飲食提示

水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發(fā)透。

海參食療方

1、海參豬蹄治腦血栓

配方：海參4個(gè)，豬蹄2個(gè)。制法服法：將水發(fā)海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動(dòng)脈硬化者均可食用此方。

2、海參冰糖黑木耳治貧血

配方：海參(干鮮品均可)1個(gè)，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

食用海參的注意事項(xiàng)

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。

俗話說(shuō)“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。

以下也是吃海參的注意事項(xiàng)：

1、海參也不能和甘草一起吃。

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃。

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)。

5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。

6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。

這樣吃海參等于白吃？

盡管海參有營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果不懂海參的吃法，在營(yíng)養(yǎng)吸收上也是會(huì)大打折扣的，這不，王阿姨吃海參都快半年了，卻第一次聽(tīng)說(shuō)自己白吃了，怎么回事呢？

“說(shuō)出去都被同事笑死了，前幾天去醫(yī)院的時(shí)候無(wú)意中才知道，原來(lái)吃海參是不能蘸醋吃的，我是從去年10月份開(kāi)始吃海參的，吃到現(xiàn)在也有小半年了，我這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)可一直都是這么吃的啊，同事說(shuō)我浪費(fèi)，哎也怪賣(mài)海參的，當(dāng)時(shí)怎么就沒(méi)跟我說(shuō)呢？”王阿姨就屬于典型的剛接觸海參、卻不懂海參禁忌的一波人群，“就知道藥品有禁忌，誰(shuí)知道海參也有，真是沒(méi)想到。”

那么，為什么海參不能蘸醋呢？為此，筆者采訪了宮品海參南京直銷(xiāo)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人，原來(lái)，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

對(duì)于那些每頓飯都“離不開(kāi)”醋的網(wǎng)友來(lái)說(shuō)，這個(gè)信息可以算得上是“及時(shí)雨”了。“本來(lái)海參就那么貴，跟金子似的，這要是不知道的天天蘸著醋吃，還以為多補(bǔ)呢。”