教你如何利用蔬菜調(diào)味
教你如何利用蔬菜調(diào)味
教你如何利用蔬菜調(diào)味
為了美味，很多人烹飪時加入各式調(diào)味品，味道好了，但人工合成的調(diào)味劑可能會對健康造成一定影響。其實(shí)很多蔬菜都是健康的調(diào)味品，春天來了，讓我們一起“裸烹”，品嘗蔬之鮮吧。
香菇湯（提鮮去腥）
鮮香菇口感清爽，適合跟其他蔬菜一起炒著吃，而干香菇香味比較濃，跟肉類一起燉，能夠提鮮去腥，非常入味。干香菇最好用溫開水（30℃～40℃）進(jìn)行泡發(fā)，洗干凈后再泡，而且泡過香菇的水燉肉時可以加入，味道更香。
油葵苗（清爽可口）
油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一樣，它也是一種清爽可口的清新小菜，做菜做湯放一點(diǎn)，能當(dāng)天然調(diào)味品。除了口感好，油葵苗還富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量達(dá)50%～60%，而且富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)以及各種維生素，其中B族維生素的含量比綠豆芽高很多。豌豆苗、蘿卜苗也是非常好的調(diào)味食材。
香椿汁（健胃理氣）
香椿是春季的特色蔬菜，富含維生素C，而且有健脾理氣、清熱解毒之效。其實(shí)香椿是一種非常美味的調(diào)味品，營養(yǎng)豐富還特別提味，給大家推薦香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎搗爛，然后再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水，攪勻做成料汁，吃面食或者炒菜時加一點(diǎn)，味道獨(dú)特，又有防治感冒的作用。
干海苔（營養(yǎng)零食）
海苔是紫菜的一種，味道鮮，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多種呈味物質(zhì)，因此具有獨(dú)特的鮮美味兒。另外，海苔中還是一種高蛋白低脂肪，富含胡蘿卜素和礦物質(zhì)的健康食品，可以當(dāng)零食吃，也可以做佐餐調(diào)味菜。但是應(yīng)該注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可（6克左右）。
