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蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧

2014-12-13 08:49:26  來源:360常識網   熱度:
導語:包子是我們日常生活一道美味主食,那么如何才能做出美味可口的包子呢?下面與360常識網一起看一下吧。蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技

包子是我們日常生活一道美味主食,那么如何才能做出美味可口的包子呢?下面與360常識網一起看一下吧。

蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧
蒸包子要多長時間?蒸包子的方法與技巧

蒸包子要多長時間

很多人都喜歡自己蒸包子吃,吃得放心一點。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久,用隨意的時間來蒸包子,但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好。時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟,用的時間太久的話又容易塌下去。那么包子蒸多久才合適呢?

包子包好,放在蒸鍋里,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,要20來分鐘。

還有一點需要注意,蒸完后,千萬不要急于開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子的做法

鮮肉包子

材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許;

餡的部份:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量;

做法:

1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏;

2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發(fā)酵約40~50分鐘;

3、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團,松弛10分鐘;

4、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團;

5、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些;

6、把肉餡包進皮中;

7、最後發(fā)酵約30分鐘;

8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘;

9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋;

10、熱騰騰包子出爐啦!

蒸包子的技巧

1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉;

2、快速發(fā)酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;

3、融化發(fā)酵粉的時候加白糖或醪糟,是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”,可以讓面團更好的發(fā)酵;

4、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水,因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團是絕對發(fā)不起來的;

5、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻;

6、和面的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,面團太干,蒸出來的包子會比較的硬;

7、因為面團很軟,很容易揉,所以面團要盡量的揉光滑(3、4分鐘);

8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時候,如果房間有開空調,想要快發(fā)可以放到室外(40-45分鐘),但是最好不要放在陽光直射處,等面團發(fā)置2倍大就可以了;通常4個小時面不會發(fā)酸,但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過頭,所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團里去。并和好后稍微再放一下。

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