大盤雞怎么做好吃?大盤雞的做法
整雞一只,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;土豆三、四個(gè),喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè),把土豆去皮并切成滾刀塊,不要太薄,用清水沖掉土豆的淀粉;青椒5、6個(gè),切成大小差不多的斜塊;紅色朝天椒一把,生姜一整塊并切成片狀,大蒜4—5瓣并拍爛。
大盤雞的做法
材料:整雞一只,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;土豆三、四個(gè),喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè),把土豆去皮并切成滾刀塊,不要太薄,用清水沖掉土豆的淀粉;青椒5、6個(gè),切成大小差不多的斜塊;紅色朝天椒一把,生姜一整塊并切成片狀,大蒜4—5瓣并拍爛,豆瓣及白沙糖各2—3湯匙,大蔥切成段狀,花椒、味精、咸鹽備用,啤酒1瓶;皮帶面。
烹飪步驟:
1、先放油,再放花椒,炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng),到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi),并大火翻炒片刻;
4、將調(diào)味料都放到鍋里一起炒,直至雞肉變成黃色;
5、放進(jìn)蘿卜等蔬菜配料,再加入適當(dāng)?shù)氖雏},快速翻炒幾下,翻勻;
6、倒入一些啤酒在鍋中,并燒開;
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中,并與雞塊拌勻,先用大火燉6、7分鐘,然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時(shí),下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點(diǎn)湯即可);
9、大約1分鐘后,放入味精和大蒜,拌勻后就可以出另外:做皮帶面時(shí),面要和軟一些,用塑料膜包好“醒”約20分鐘,醒好之后,要搟得又寬又薄,等大盤雞吃的差不多時(shí),下皮帶面拌上吃。