涼菜怎么做?涼菜做法大全
將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘。看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí),將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。
涼菜做法大全
涼菜有很多種,下面介紹幾種比較普遍也比較受人們喜愛(ài)的涼菜的做法:
涼拌青瓜的做法:
原材料:青瓜兩根、蒜末適量、兩小勺、糖兩大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉適量、椒醬少許。
做法步驟:
將黃瓜去皮洗凈,然后切成小條,大蒜切末。
將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘。
看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí),將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。
涼拌土豆絲的做法:
原材料:土豆四個(gè)、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜25g、花椒10g、白糖5g、鹽適量、香油適量、辣椒適量
做法步驟:
1、將土豆洗凈去皮,切成薄片,然后切成細(xì)絲。
2、將切好的土豆絲過(guò)涼水,浸泡一會(huì)。
3、將辣椒切絲、蒜切末。
4、撈出土豆絲再放入開(kāi)水中燙20秒,然后撈出。
5、燙好的土豆絲過(guò)涼開(kāi)水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆絲上,花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。
涼拌藕片的做法:
原材料:藕一節(jié)、火腿一根、蠔油兩勺、蔥少許、花椒少許、鹽適量、味精適量、香油適量、米醋適量、油適量、
做法步驟:
1、藕削皮洗干凈,切片備用,少許的蔥切末備用。
2、將藕片放入開(kāi)水中汆燙,汆燙后撈出放入涼水中。
3、鍋熱放油花椒,蔥末同時(shí)加熱至香味出來(lái),把花椒蔥撈出留油放涼。
4、在鍋內(nèi)放入火腿片爆炒,再放入藕片蠔油,鹽少許,米醋,雞精,香油少許調(diào)味即可。