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手抓餅的做法-手抓餅的營養(yǎng)價值

2015-05-07 08:23:59  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素

手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好,其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補,并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。

手抓餅的做法-手抓餅的營養(yǎng)價值
手抓餅的做法-手抓餅的營養(yǎng)價值

手抓餅的做法

材料:

1、中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量。

2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,葵花籽油也不錯)。

輔料:

雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。

制作過程與步驟

1、將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團,案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油。

3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘后按扁。

4、然后平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。?。

5、煎好后,可以用2個搟面杖拍松,也可用鏟子鏟一下,根據(jù)自己需要,這樣手抓餅就做好了。

手抓餅簡介

臺灣手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣,新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。至今一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,香酥可口,老少皆宜。

將面團取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折后分別再刷兩次油,再次對折成長條,將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤,再搟制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

手抓餅的營養(yǎng)價值

能緩解更年期綜合癥;患有腳氣并末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;且面食易消化,助于杜絕腸胃疾病。

手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好,其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補,并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。

手抓餅怎么做

材料:小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

制作方法:

1、將面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀,然后慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然后和成面團,蓋上餳20分鐘;

2、將餳好的面團分成5份,根據(jù)自己家的面板大小來決定吧;

3、取一份面團搟開成長方形的薄面片,撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了;

4、將面片從一端開始,層層疊起后,成折疊的扇子狀,將層次面朝上,從兩端相對著往里卷起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最后收成兩個圓形;

5、從中間切開,尾端收到面團的底下,然后用手輕輕壓扁,用搟面杖輕輕搟薄成餅坯;

6、平底鍋加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。

7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推,也會起層,不過有點燙手哈,然后下手抓散即可。

從臺灣引進的手抓餅吃法:

1、將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋,然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散;

2、蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起;

3、再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬,撒上蔥花;

4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,對折過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。

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