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卷餅的做法-卷餅的簡介

2015-05-08 08:05:24  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風味小吃,是客家人保持中原風俗的名點。每逢元

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風味小吃,是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節(jié),家家戶戶都有包制。味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

卷餅的做法-卷餅的簡介
卷餅的做法-卷餅的簡介

卷餅的做法

1、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;

2、燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出,再用冷水洗凈;

3、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;

4、用大火將鍋燒熱入油,放入姜片爆香;

5、放下肉塊,煸炒肉塊至出油;

6、加入料酒翻炒;

7、加醬油炒勻肉塊;

8、加水至肉塊剛淹沒;

9、加鍋蓋,用大火將水煮沸;

10、加糖,用勺炒勻;

11、轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒;

12、15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;

13、約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色,再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒;

14、約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;

15、轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;

16、取面250克摻水和成面團;

17、將面團裁成小圓團后搟成薄面皮待用;

18、大蔥洗凈,凈水浸泡后剖開切成絲備用;

19、將面皮放入鍋中蒸熱取出,將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

卷餅的簡介

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風味小吃,是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節(jié),家家戶戶都有包制。味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

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