黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法
黃姑魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法
食用黃姑魚的注意事項(xiàng)
食用禁忌
不能與寒涼食物同食
黃姑魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用黃姑魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
不宜食用黃姑魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚，黃姑魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚是因?yàn)辄S姑魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視黃姑魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克黃姑魚
能量137千卡，蛋白質(zhì)18.4克，脂肪7克，膽固醇166毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，煙酸3.6毫克。
維生素E1.09毫克，鈣94毫克，磷196毫克，鉀282毫克，鈉101.9毫克，鎂29毫克，鐵0.9毫克，鋅0.61毫克，硒63.6微克，銅0.06毫克，錳0.04毫克。
以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表（2002）》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。
黃姑魚的做法
食材：黃姑魚（白肉）200克，鹽1小匙，小黃瓜1/2條，紅色甜椒1/2個(gè)，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、鹽少許。
配料：酸辣醬（辣椒醬2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙），醋醬油（醬油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少許）。
步驟
1、選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚，除鱗片，去內(nèi)臟。沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒鹽。
2、雞蛋分蛋白、蛋黃，打散后煎成黃白蛋皮，再切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm。
3、小黃瓜和紅色甜椒切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm；把干香菇和石耳泡漲后，稍微處理過，切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮?/p>
4、鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量，在爐上煮滾。準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后，氽燙。魚片也一樣，裹上太白粉，氽燙，然后放在冷水里盡快地過一下。
5、蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里，調(diào)制好酸辣醬或醋醬油，放在小碟子里，撒點(diǎn)松子粉，一同上桌。
黃姑魚的簡(jiǎn)介
黃姑魚屬石首魚科。暖溫性近海中下層魚類，主要分布在太平洋西部沿海，產(chǎn)卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分為親魚采卵技術(shù)和魚苗培育技術(shù)兩部分。親魚飼養(yǎng)及采卵通?？稍邳S姑魚的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚，運(yùn)回室內(nèi)進(jìn)行親魚飼養(yǎng)管理，采用流水、充氣、每天投餌1～2次，親魚性腺發(fā)育至Ⅳ期末時(shí)，可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)，集中產(chǎn)卵，也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來的卵放入一定的容器中，稍靜片刻，分離出上涪透明的正常卵，計(jì)數(shù)后下池，靜水孵化。仔魚孵化出來后，將仔魚數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。
魚苗培育
魚卵孵化后，常溫培養(yǎng)，用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚苗生長(zhǎng)生態(tài)見表。從魚苗孵化第3天開始投喂餌料，每天6次（每4小時(shí)投喂1次），定時(shí)檢查魚苗的攝食情況及池中餌料量，以此決定投喂增減，魚苗的開口餌料，用80目和120目篩絹兩次過濾后，再投喂給魚苗。此后，逐漸交叉投喂鹵蟲幼體、鹵蟲成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類，直至交叉投喂雜魚肉糜等后期餌料。魚苗培育的適宜水環(huán)境中，水溫從22～28℃之間；每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克；pH值8.0～9.6。一般每5天或10天測(cè)量魚苗生長(zhǎng)情況。魚苗超過2厘米時(shí)，開始計(jì)數(shù)出池，下塘養(yǎng)殖或出售苗種。
