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干鍋魚的做法-干鍋魚頭的做法

2015-05-16 08:27:55  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:干鍋魚頭里的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、全面,尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽

干鍋魚頭里的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、全面,尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿。

干鍋魚的做法-干鍋魚頭的做法
干鍋魚的做法-干鍋魚頭的做法

干鍋魚的做法

材料:魚,料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽;

做法:

1:用料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽腌2個小時;

2:將半斤姜和蒜放入沙鍋里;

3:將腌好的魚放入;

4:先用大火3分鐘,后用中小火15分鐘,就出鍋了。

干鍋魚頭的做法

材料:魚頭,姜片5片,蒜頭6瓣,大蔥片5片,八角2個,花椒4粒,干辣椒2個,醬油一勺,魚露一勺,料酒一勺,鹽適量,糖2勺;

做法:

1:魚頭洗凈用鹽,料酒腌20分鐘;

2:魚頭在干面粉里沾滿,拿起來抖掉多余的面粉,放燒熱的油鍋中炸變色撈出;

3:另起一鍋加油燒熱放入調(diào)料炒香,放入炸好的魚頭,加水漫過魚頭,加醬油,料酒,魚露,鹽,糖,大火燒開后,改種小火煮至湯汁收干。

魚頭的營養(yǎng)價值

干鍋魚頭里的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、全面,尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì),可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用,可增強記憶、思維和分析能力,因此,有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

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