銅鑼燒怎么做?銅鑼燒的做法-銅鑼燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銅鑼燒用兩片圓盤(pán)狀,類(lèi)似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因?yàn)樾螤铑?lèi)似兩個(gè)合在一起的銅鑼而得名。而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),其實(shí)就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒的做法-銅鑼燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銅鑼燒的簡(jiǎn)介
銅鑼燒,又叫黃金餅。因?yàn)槭怯蓛蓧K像銅鑼一樣的餅合起來(lái)的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點(diǎn),也是日本的傳統(tǒng)糕點(diǎn),更是深受小孩子喜愛(ài)的日本卡通人物哆啦A夢(mèng)和哆啦七小子最?lèi)?ài)的食品。
銅鑼燒用兩片圓盤(pán)狀,類(lèi)似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因?yàn)樾螤铑?lèi)似兩個(gè)合在一起的銅鑼而得名。而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),其實(shí)就是我們更為熟悉的豆沙餅。
銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣,口感松軟,細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡,交融出絕妙的好滋味。無(wú)論是原味紅豆風(fēng)味,還是濃情奶油風(fēng)味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一樣出色。
大阪銅鑼燒采用純手工制作,配方源于日本料理大師,為了適合中國(guó)人的口味,除了傳統(tǒng)的原味紅豆,又開(kāi)發(fā)出肉松、牛奶、綠豆、藍(lán)莓、草莓、奶油等口味,新鮮純正的濃郁口感,值得機(jī)器貓迷們細(xì)細(xì)的品嘗。
銅鑼燒的做法
材料準(zhǔn)備
主料:低筋面粉100克、雞蛋(土雞)2個(gè)。
輔料:牛奶100克、泡打粉8克、細(xì)砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步驟
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開(kāi),裝蛋白的盆一定要無(wú)水無(wú)油。
2、蛋黃中加入蜂蜜,用打蛋器攪拌均勻。
3、再加入玉米油和牛奶,繼續(xù)攪拌均勻。
4、篩入無(wú)鋁泡打粉和低筋面粉,用刮刀攪拌均勻后無(wú)干粉,之后靜置10分鐘左右。
5、分離出的蛋白,先用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡狀態(tài),再加入砂糖20克,繼續(xù)用打蛋器攪打至蛋白變細(xì)膩。
6、此時(shí)再加20克砂糖,繼續(xù)攪打,可以看到蛋白越來(lái)越細(xì)膩了,再加10克砂糖,將蛋白打發(fā)到能拉出堅(jiān)挺的小尖角的狀態(tài)。
7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中,用刮刀攪拌均勻,再將剩余的蛋白糊全部倒進(jìn)來(lái),用刮刀上下翻拌均勻。
8、這是面糊拌好的樣子。
9、電餅鐺先預(yù)熱。我選了煎雞蛋模式,小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然后舀一小勺面糊,攤成直徑8cm左右的圓形。這個(gè)需要多次練習(xí),我第一次攤的時(shí)候明顯厚了也大了,操作過(guò)幾次以后就好了。
10、等到面糊面包開(kāi)始出現(xiàn)這樣的小洞時(shí),就要趕緊翻面。
11、這是翻面以后的樣子。表面顏色是否均勻就看攤面糊時(shí)候的力度是否均勻,要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習(xí)啊。
12、等1-2分鐘,待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然后稍微晾涼,之后再抹上紅豆沙餡,蓋上另一片就做好了。
銅鑼燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆餡的制作是銅鑼燒最講究的工夫,從生豆泡水的時(shí)間,煮豆火候的掌控,到最后加糖,都要細(xì)心照顧才行。
紅豆內(nèi)餡細(xì)致,香甜可口,綿蜜不膩,是人們的最?lèi)?ài)。
酸酸甜甜的草莓醬餡料,沁入嘴里的滋味,帶給你的誘惑是擋也擋不祝
藍(lán)莓醬具有消除眼睛疲勞,預(yù)防老化的功效。
淡淡蜂蜜香的餅皮,包裹著富含維他命C的果醬,吃起來(lái)酸甜可口。
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