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咖喱蟹怎么做?咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養(yǎng)價值

2015-05-20 08:57:27  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:咖喱蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)

咖喱蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。

咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養(yǎng)價值
咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養(yǎng)價值

咖喱蟹的做法

主料:江蟹、香茅、香芹、干蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白。

輔料:姜黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、面粉。

做法:

1、買來活螃蟹,用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入,一直插到頭,然后左右晃動兩下,取出筷子。2分鐘左右即可。

2、將蟹殼掰開,用到從中間將螃蟹一分為二,刮掉蟹鰓等內(nèi)臟,保留白白的蟹肉,再把螃蟹剁成大塊兒,將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉(沒有肉也容易扎嘴),用刀順著關(guān)節(jié)部位將蟹鉗分開,然后用刀背將蟹鉗敲碎,這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。

3、蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒腌制15分鐘,也可以不腌,直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。

4、香茅切成薄片,香芹切成3cm長的段,辣椒去掉籽切成3cm長的絲,大蒜切成末,姜也切成末,干蔥去皮后切成薄片。

5、鍋里倒油(油量要比平常做菜的量大些),油溫?zé)岷蠓湃虢?、蒜末、干蔥片,中小火煸炒1分鐘左右,聞到香味后,放入香茅片,再煸炒一下,轉(zhuǎn)小火,分別加入姜黃粉、咖喱粉,煸炒均勻至表面起沫,倒入水,調(diào)成大火,加入辣椒絲、鹽、糖、2勺面粉,然后放入切好快的螃蟹,烹一些白葡萄酒,蓋上蓋子,中小火煮4分鐘左右,加入椰漿,繼續(xù)煮4分鐘左右,直到湯汁變粘稠。

6、出鍋前,撒上香芹段,淋上辣椒油,即可。

咖喱蟹的營養(yǎng)價值

咖喱蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,螃蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

螃蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

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