牛鞭怎么吃？家常燒牛鞭的做法
2017-01-16 22:26:33 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：紅燒牛鞭是一種比較常見(jiàn)的牛鞭家常做法，此菜做出來(lái)顏色鮮艷，口味咸醇， 富含營(yíng)養(yǎng)，也常常用于宴席上。紅燒牛鞭怎么做才好吃呢？
紅燒牛
紅燒牛鞭是一種比較常見(jiàn)的牛鞭家常做法，此菜做出來(lái)顏色鮮艷，口味咸醇， 富含營(yíng)養(yǎng)，也常常用于宴席上。紅燒牛鞭怎么做才好吃呢？
紅燒牛鞭做法
食材：
牛鞭1公斤，熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。做法：
1.先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段
2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥。
