莧菜怎么炒 多吃莧菜有什么好處？
與眾不同的莧菜是夏季餐桌上常見的素菜食材，紅紅的湯汁是莧菜所特有的，常見的吃法是清炒，其實還可以涼拌的哦。那么，怎樣做才是最好的？吃莧菜有什么好處？
為什么莧菜炒熟是紅色
莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。
吃莧菜有什么好處
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜不能和什么一起吃
相克 莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
宜搭 莧菜+雞蛋：增強(qiáng)人體免疫力
莧菜+豬肝：增強(qiáng)人體免疫力
甲魚和莧菜是不能一起吃的，因為兩者相結(jié)合會產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害，甚至導(dǎo)致死亡。
除了甲魚，我們再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的：
莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。
團(tuán)魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解。
