土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做?
黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”、“田中之肉”,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的,它的蛋白質(zhì)含量很高,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價(jià)蛋白。中醫(yī)亦認(rèn)為它性平味甘,有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做?
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做?
食材:鮮土茯苓400克,龜板40克(中藥店有售),黃豆60克,紅棗3個(gè),水鴨1只,瘦肉50克,生姜3片,鹽適量。
做法:
1、將各物分別清洗干凈,龜板、黃豆稍浸泡,紅棗去核;
2、水鴨洗凈,去臟雜、尾部;
3、將水鴨、瘦肉、黃豆、龜板、紅棗土茯苓以及姜等材料一起下入煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸;
4、然后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。
營養(yǎng)分析:
土茯苓為廣東民間春夏間常入湯入藥之物,它食藥兼之,中醫(yī)認(rèn)為它為清熱類藥物,性平、味甘、淡,具有除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)的功效,常用于濕熱、淋濁、帶下、癰腫、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣,筋骨疼痛等?,F(xiàn)代藥理認(rèn)為它有抑菌的作用,其鮮品氣味更加清甜,但功效稍遜,作為入湯最為適宜的。
龜板為補(bǔ)陰類中藥,性平,味咸、甘,入肝、心、腎經(jīng),具有滋陰潛陽、益腎強(qiáng)骨、養(yǎng)血補(bǔ)心的功效。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被引為上品,常用于腎陰不足、潮熱盜汗、頭暈?zāi)垦?、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、腰膝酸軟、心悸健忘等。
水鴨蛋白質(zhì)豐富、肉質(zhì)不肥膩,營養(yǎng)價(jià)值好且中醫(yī)認(rèn)為它其性涼,有滋陰功效,所以尤宜夏日滋補(bǔ)湯飲所用。
黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”、“田中之肉”,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的,它的蛋白質(zhì)含量很高,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價(jià)蛋白。中醫(yī)亦認(rèn)為它性平味甘,有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
將這些材料放在一起燉煮出來的湯品,清潤可口,具有滋陰、解毒、祛濕、補(bǔ)益的作用,是夏季的養(yǎng)生靚湯,男女老少皆宜。