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鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用

2015-11-14 15:40:42  來源:360常識網   熱度:
導語:鐵鍋炒菜都有哪些好處呢?很多家庭的廚房里都會使用鐵鍋來烹飪,鐵鍋真的可以補鐵嗎?除此之外,在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢?

鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用

鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用

鐵鍋炒菜都有哪些好處呢?很多家庭的廚房里都會使用鐵鍋來烹飪,鐵鍋真的可以補鐵嗎?除此之外,在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢?接下來,為大家一一介紹介紹吧。

鐵鍋炒菜的好處

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷干凈,完全晾干即可。

傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳,這種化學物質可能傷害肝臟,影響生長發(fā)育,甚至可能致癌。也有研究顯示,這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來,并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學物質涂層,自然也不存在這種危險性。

接下來,就來教你使用鐵鍋的竅門吧。

使用鐵鍋的正確方法

炒完一道菜后,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完后,必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產生不利人體健康的氧化鐵。

盡量不要用鐵鍋煮湯。

不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。

刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。

對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。

使用鐵鍋的注意事項

避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時,會把食物染成黑色,這時,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法:倒入適量的油,開火至油熱,關火,轉動鐵鍋,使油粘滿鍋壁,待油冷卻后,清水刷洗即可。

巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后,鍋內腥味較難除去。這時,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會除掉。

巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時,有一股鐵味,消除這鐵味有一簡便方法:將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒,然后將其倒掉,再將鍋洗凈,鐵味就沒有了。

巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了,積聚了燒焦的油垢,用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈,怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下,鍋垢便很容易脫落。

鐵鍋炒菜,別忘了以上注意事項哦。

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