青菜怎么做才能做出高營(yíng)養(yǎng)

青菜怎么做才能做出高營(yíng)養(yǎng)

青菜怎么做才好吃呢？青菜的做法有很多種，每個(gè)家庭都有不同的做法。不過(guò)，有3種青菜的做法不僅能夠保留青菜的營(yíng)養(yǎng)還能更好吃。接下來(lái)，不如就來(lái)一起學(xué)兩招，看看青菜的3種家常做法吧。

青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體：青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌： 青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

那么，青菜要如何挑選呢？

青菜的選購(gòu)細(xì)則

挑選的時(shí)候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會(huì)比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。

另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r(shí)，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒(méi)有破損的。

最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸?，而白口青菜口感微微發(fā)澀。

看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時(shí)，葉片也相對(duì)較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

接下來(lái)，就來(lái)教你青菜的做法吧。

青菜的3種做法

白灼。先燒一鍋水，燒開(kāi)后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里（一次四兩左右為宜，看水量而定），蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤(pán)中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料（如蔥姜蒜等），加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。

或者可以用冷調(diào)法，加醬油或鹽，加醋和香油來(lái)拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來(lái)增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會(huì)讓菜變得難嚼。

炒食。鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等，但個(gè)人推薦加花椒或大茴香——這樣才是真正的素菜葷做，炒出來(lái)有類(lèi)似于葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動(dòng)美味。

香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)加入鹽，如果喜歡的話(huà)，起鍋時(shí)關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。

煮食。先燒半鍋水（雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒(méi)入就好），加入兩匙香油?？梢园聪埠眉尤胂阈亮希热鐜琢；ń坊驇琢０缀?。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類(lèi)。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。

多吃青菜好處多，要合理搭配日常飲食哦。