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教你去除煎炸食品的有害物

2017-04-11 09:56:01  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:自然界1000多種致癌物中,雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類就占l 8以上。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)的專家們經(jīng)過多年研究證實(shí),煎炸燒烤的肉類及魚肉中含有強(qiáng)致癌物——雜環(huán)胺,這些致癌物的存在,威脅著人們的身體健康。

教你去除煎炸食品的有害物

教你去除煎炸食品的有害物

教你去除煎炸食品的有害物

煎炸食品是人們經(jīng)常食用而又喜愛的食品,許多家庭都會(huì)自制各類油炸、煎炸食品。但由于油溫較高,有的煎炸、油炸時(shí)油溫超過200℃,這時(shí)會(huì)分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。

自然界1000多種致癌物中,雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類就占l/8以上。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)的專家們經(jīng)過多年研究證實(shí),煎炸燒烤的肉類及魚肉中含有強(qiáng)致癌物——雜環(huán)胺,這些致癌物的存在,威脅著人們的身體健康。下面介紹幾種效果較好的消除煎炸食品和油渣中的多種致癌物質(zhì)的有效辦法。

1、煎炸食物時(shí)要嚴(yán)格控制油溫,煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下,火不要燒得過旺,煎炸魚肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸,要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

2、煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸,也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?/p>

3、煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜經(jīng)常過量食用。對(duì)于顏色深、太油膩,味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品,不可食用。

4、油炸食品時(shí),油連續(xù)使用不可過長,應(yīng)及時(shí)換添新油。

5、經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾,以除去分解物質(zhì),以延長油脂使用壽命。

6、經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變?cè)春瓦^氧化脂質(zhì),不可食用。

7、煎炸食品,最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

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