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熬制綠豆湯的五個技巧 綠豆怎么煮?

2015-11-30 20:54:10  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:綠豆性涼、味甘,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養(yǎng)生保健的功效,因此很多人經(jīng)常喝綠豆湯,但是綠豆比較難煮熟,現(xiàn)在教大家?guī)追N熬制綠豆湯的方法。

熬制綠豆湯的五個技巧 綠豆怎么煮?

熬制綠豆湯的五個技巧 綠豆怎么煮?

綠豆比較難煮熟,有時會因煮的時間過久,而使湯色發(fā)紅發(fā)渾,失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。這里有幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。

方法一:

將綠豆洗凈,控干水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。

方法二:

將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

方法三

將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四:

將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。

方法五:

將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。

綠豆性涼、味甘,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養(yǎng)生保健的功效,民間一直有喝綠豆湯消暑的習(xí)俗。雖然綠豆的清熱解毒效果好,但是并非所有人都能飲用的,下面人群不可以隨意飲用,否則良藥也會變毒藥。

1、屬寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯

寒涼體質(zhì)的人,表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

喝綠豆湯能預(yù)防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質(zhì)、虛弱或正服藥者,不適合喝。

2、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯

因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、空腹時不能喝綠豆湯

空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。

4、綠豆湯不可天天喝

適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成人量。

5、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯,可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

6、綠豆與中藥不能同服

常聽人說:“吃中藥不能吃綠豆,以免解藥。”《本草綱目》中稱:“綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此,綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

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