告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
雞蛋羹滑嫩美味而且營(yíng)養(yǎng)，但是一不小心就會(huì)讓雞蛋羹變成食物界的蜂窩煤。如何蒸出細(xì)膩滑嫩的雞蛋羹，這可是需要竅門(mén)的！
雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)解析：
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。是一種很美味的食品。
如何蒸出美味雞蛋羹？
兩個(gè)竅門(mén)：用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水；等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）。
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里。
2、開(kāi)始往里加水：這里推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
3、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買(mǎi)到），這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。
4、放入蒸鍋開(kāi)始蒸。
注意第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。
怎么樣，簡(jiǎn)單又方便的雞蛋羹，快來(lái)試一試吧！
