蒸魚怎么做好吃？6個蒸魚小妙招
蒸魚怎么做好吃？7個蒸魚小妙招
魚一直是營養(yǎng)學家推薦的健康食品之一，不但美味而且對我們的健康也有好處。“蒸”這種烹調(diào)方法最能夠保留魚的營養(yǎng)與鮮味。下面，小編就為大家介紹一下家庭蒸魚的幾個秘方，一起來看看吧。
蒸魚營養(yǎng)損失最少
魚有很高的營養(yǎng)價值。魚類的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對蛋白質(zhì)起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于水中，因此魚湯可不要隨意丟棄。蒸的時候食物與水接觸比煮要少，所以可溶性營養(yǎng)素的損失是比較少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對營養(yǎng)素的影響與水煮相似。炸會增加油脂的含量，盡量少用油炸的方法。
6個蒸魚小妙招
1、撒鹽法：
將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、涂抹干粉法：
蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
以上的烹飪方法，大家快來了解一下吧。要想魚好吃，烹飪技巧很重要哦。
