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蹄筋強(qiáng)筋健骨 怎么烹飪蹄筋最滋補(bǔ)

2016-01-22 18:24:23  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):中醫(yī)認(rèn)為,蹄筋性味甘、平、入肝經(jīng),有益氣養(yǎng)血,補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)筋健骨之功。我們知道蹄筋具有強(qiáng)筋健骨,補(bǔ)益肝腎的功效,所以在冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)哦。

蹄筋強(qiáng)筋健骨 怎么烹飪蹄筋最滋補(bǔ)

蹄筋強(qiáng)筋健骨 怎么烹飪蹄筋最滋補(bǔ)

對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō),生活水平提高,飲食也逐漸豐富起來(lái),以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細(xì)米,大魚(yú)大肉也成為餐桌上的常客,各種各樣的食物成了人們滋補(bǔ)身體的好選擇。我們知道蹄筋具有強(qiáng)筋健骨,補(bǔ)益肝腎的功效,所以在冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)哦。

蹄筋的好處

蹄筋,為??苿?dòng)物黃牛或水牛的蹄筋、豬科動(dòng)物豬蹄的蹄筋、馬科動(dòng)物馬的蹄筋、馬科動(dòng)物驢的蹄筋。

中醫(yī)認(rèn)為,蹄筋性味甘、平、入肝經(jīng),有益氣養(yǎng)血,補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)筋健骨之功。適用于筋骨軟弱,肢體疲乏等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明:本品富含蛋白質(zhì),炭水化合物,脂肪,以及鈣,磷,鐵,硫胺素,維生素B2,尼克酸,抗壞血酸,維生素A等。蹄筋中含有大量的膠元蛋白和彈性蛋白,它們是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料,因此,中老年人常吃蹄筋,可滋潤(rùn)皮膚,使皮膚豐滿,細(xì)嫩,滑膩。

蹄筋食療方:

一、牛蹄筋粥

牛蹄筋、大米各100克,調(diào)味品適量。將牛筋發(fā)開(kāi),洗凈,切細(xì),與大米同放鍋中,加清水適量,煮為稀粥,待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑。可強(qiáng)筋壯骨,適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈,筋骨萎軟,疲乏無(wú)力等。

二、豬蹄筋粥

豬蹄筋、大米各100克,調(diào)味品適量。將豬蹄筋發(fā)開(kāi),洗凈,切細(xì),與大米同放鍋中,加清水適量,煮為稀粥,待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑??蓮?qiáng)筋壯骨,適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈、筋骨萎軟、疲乏無(wú)力等。

三、豬皮蹄筋粥

豬皮、豬蹄筋各15克,大米100克,調(diào)味品適量。將豬皮、豬筋泡軟,洗凈,切細(xì),與大米同放鍋中,加清水適量,煮為稀粥,待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等,再煮一、二沸即成,每日1劑。可養(yǎng)陰潤(rùn)膚,適用于皮膚粗糙不華、毛發(fā)不榮等。

四、山藥蹄筋湯

山藥250克,蹄筋100克,調(diào)味品適量。將山藥去皮、洗凈、切片、蹄筋泡軟,切段、加清水適量燉沸后,調(diào)入山藥及調(diào)料,文火燉熟服食,每日1劑,連續(xù)5~7天??绅B(yǎng)肝益腎,通絡(luò)溫筋,適用于骨質(zhì)增生、小兒生長(zhǎng)痛。

五、血藤蹄筋湯

雞血藤30克,蹄筋100克,調(diào)味品適量。將血藤布包,蹄筋泡軟,洗凈、切段、兩者加水同燉至爛熟后,去藥渣調(diào)服,每日1劑,連續(xù)5~7天??绅B(yǎng)肝益腎,通絡(luò)止痛,適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、小兒生長(zhǎng)痛、貧血等。

六、鐵板三菇蹄筋

原料:熟蹄筋400g,口蘑、香菇、鮮蘑各100g,洋蔥絲50g,鮑汁25g,蠔油10g,蒜茸10g,精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、蔥油、色拉油各適量。

制法:

1、將蹄筋斜刀切厚片,口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片,然后與蹄筋一起焯水后撈出。

2、鍋加底油燒熱,下入蒜茸炒香,加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖,下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑,燒至入味后淋濕淀粉勾芡,點(diǎn)蔥油翻勻,盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。

七、奶油蹄筋燉柿子

原料:熟蹄筋400g,番茄500g,奶油15g,茄汁黃豆150g,番茄醬45g,蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量。

制法:

1、將蹄筋切滾料塊焯水,番茄洗凈切成橘子瓣。

2、鍋加底油,放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透后,加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒10分鐘后,盛入湯盆,撒上香菜段即成。

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