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家庭麻辣香鍋怎么做?如何自己做麻辣香鍋

2012-12-31 14:55:08  來源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:廚房竅門     熱度:
導(dǎo)語(yǔ):麻辣香鍋以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。深受人們的喜歡,如果你在工作之余,跟家人一起做一頓麻辣香鍋,不僅讓家人享受了美味,重要的是家里聚在一起的氣氛。

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。如果你有時(shí)間也可以在家自己做的哦。

如何自己做麻辣香鍋

1、將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟。

2、肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼。

3、鍋中放比平常炒菜多一點(diǎn)的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以。

4、辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜。

5、最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可。

麻辣香鍋的制作技巧

1、麻辣香鍋其實(shí)沒什么技術(shù)含量,除了調(diào)料以外,需要注意的是材料的火候,該脆的得脆,該軟的得軟,不然就不好吃了。

2、如果家中有干鍋的話最好使用干鍋。

3、鍋內(nèi)的水要煮到只剩一半左右味道比較香濃。

4、用水焯熟或者用油炸熟(紅薯?xiàng)l、土豆條等),這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分。

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