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怎么炒土豆絲好吃?土豆絲的烹飪技巧

2013-02-28 20:58:10  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):炒土豆絲是一道非常家常的菜肴,一直都是大家的必點(diǎn)下飯菜,往往就是越簡(jiǎn)單的菜越難做好。土豆絲,要怎么才能炒得爽脆可口,又絕不軟爛,而

炒土豆絲是一道非常家常的菜肴,一直都是大家的必點(diǎn)下飯菜,往往就是越簡(jiǎn)單的菜越難做好。土豆絲,要怎么才能炒得爽脆可口,又絕不軟爛,而是根根分明,潔白漂亮,酸辣適度,這絕對(duì)是個(gè)略有技術(shù)的活兒。

怎么炒土豆絲好吃?土豆絲的烹飪技巧
怎么炒土豆絲好吃?土豆絲的烹飪技巧

土豆絲的烹飪技巧

1、土豆絲要切的細(xì),切得均勻這樣才會(huì)受熱均勻吃起來(lái)口感好。

2、用帶醋的水浸泡土豆絲,能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反復(fù)浸泡清洗掉土豆絲帶著的淀粉,也會(huì)讓炒出來(lái)的土豆絲根根分明,吃起來(lái)清脆。

3、炒土豆絲的時(shí)間不能長(zhǎng),一定要掌握好火候,炒勻立刻加調(diào)料,再炒勻,立刻準(zhǔn)備出鍋,動(dòng)作要快。往往差一分鐘,土豆絲就會(huì)過(guò)熟變軟不好吃。

4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。

炒土豆絲的小常識(shí)

1、土豆切絲后一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,炒出來(lái)才絲絲清爽,吃起來(lái)才脆。

2、也可以不加肉絲清炒,很爽口。

3、因?yàn)橐春芏啻?,所以先用清水洗,等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗,即可達(dá)到防止變色的效果。

4、為什么土豆絲不能像蘿卜那樣篩?因?yàn)楹Y的土豆刀口不平滑,吃起來(lái)也就沒(méi)有刀切的爽口。

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