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如何用高壓鍋蒸米飯?高壓鍋蒸米飯的做法

2013-03-01 07:48:16  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:米飯是我們在平時(shí)都會吃到的吧,特別是南方人和東北人都是經(jīng)常吃米飯的,別看米飯的吃法很簡單,其實(shí)做米飯的時(shí)候還是有一些技巧的,掌握了

米飯是我們在平時(shí)都會吃到的吧,特別是南方人和東北人都是經(jīng)常吃米飯的,別看米飯的吃法很簡單,其實(shí)做米飯的時(shí)候還是有一些技巧的,掌握了做米飯的方法才能夠蒸出很好吃的米飯來,可是在平時(shí)很多人都是不會蒸米飯的,蒸出來的米飯也不好吃,那么高壓鍋蒸米飯多長時(shí)間?

如何用高壓鍋蒸米飯?高壓鍋蒸米飯的做法
如何用高壓鍋蒸米飯?高壓鍋蒸米飯的做法

高壓鍋蒸米飯的方法

首先,我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

其次,米和水的比例:蒸米飯時(shí),米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

最后,高壓鍋煮米飯時(shí)間怎么計(jì)算:燒到沸,就轉(zhuǎn)小火,兩三分鐘后,關(guān)掉就可以了。

時(shí)間一般都在十五分鐘左右。即:將米洗好放入鍋里先不要蓋哪個(gè)小氣閥,水開了以后蓋上記時(shí)八分鐘。

加醋蒸米飯法:

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。

加油蒸米飯法:

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法:

此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法:

用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。

用高壓鍋蒸米飯的注意事項(xiàng)

用高壓鍋?zhàn)雒罪堃渍冲仭,F(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時(shí)立即打開鍋蓋,便會有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時(shí)再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點(diǎn)須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力,不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此,最好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。

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