怎樣炸花生米?炸花生米的小竅門
炸花生米是大多朋友都喜歡吃的食物,尤其是喜歡喝酒的朋友,炸一盤花生米當(dāng)下酒菜,但是炸花生米也是有技巧的,炸不好容易糊,而且不脆,下面就教大家炸花生米的一些技巧與注意事項(xiàng)。
炸花生米的方法
1、選好的花生米放入碗里。
2、加兩小勺二鍋頭酒,其它白酒也行,二鍋頭不是便宜嘛,嘿嘿。要讓所有花生米都在酒里浸泡一下,十分鐘左右,不要把皮泡軟了,外皮都濕了就可以。
3、鍋中放入熱油,稍熱后,加入麻辣佐料(花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉等等,自己可以根據(jù)口味增減)。
4、炒出香味后,把花生米放入,注意要濾出泡的二鍋頭酒放入。炸熟后放鹽出鍋即可。
炸花生米注意事項(xiàng)
1、花生米一定要精挑細(xì)選,有些品相不好的一定要篩出去,否則吃到一個(gè)壞味的不僅僅是倒胃口的事,更因?yàn)榛ㄉm然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是如果壞了,那黃曲霉素也是大大地對(duì)身體不好。
2、花生米一次不要炸太多,因?yàn)檎ㄖ频臇|西吃多對(duì)身體也沒(méi)有好處,放時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)好吃,兩天之內(nèi)吃完就好。
3、炸花生米時(shí)一定要用溫油小火,這次主婦家新買的鐵鍋,火很大,第一次炸,辣椒都有點(diǎn)糊,所以一定要用溫油,調(diào)料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內(nèi)不停攪動(dòng),用鏟子輕推或者掂鍋都成,讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩,因?yàn)榭偣舱ǖ臅r(shí)間也不過(guò)十分鐘。
5、當(dāng)花生米從粉紅開始變深色,這時(shí)候就要注意了,可能在半分鐘之內(nèi)顏色就會(huì)變的很快,所以開始變深色之后晃動(dòng)十幾秒鐘就可以關(guān)火了,繼續(xù)用油溫讓花生米再炸一會(huì)兒,這樣就可以撈出來(lái)了。
6、熱的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放涼之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油紙把油稍稍吸干。