用不粘鍋來(lái)炒菜好嗎？炒菜用什么鍋好
2013-03-20 13:47:32 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：其實(shí)很多主婦都有這樣的疑問(wèn)：用不粘鍋來(lái)炒菜到底好嗎？有人說(shuō)不好，也有人說(shuō)應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題。下面360常識(shí)網(wǎng)就詳細(xì)的為大家分析下不粘鍋
其實(shí)很多主婦都有這樣的疑問(wèn)：用不粘鍋來(lái)炒菜到底好嗎？有人說(shuō)不好，也有人說(shuō)應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題。下面360常識(shí)網(wǎng)就詳細(xì)的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好？
用不粘鍋來(lái)炒菜好嗎？炒菜用什么鍋好
不能嚴(yán)格說(shuō)不好或者好。不過(guò)鐵鍋確實(shí)沒(méi)什么害處，人體需要鐵，鐵鍋的鐵足夠人每天的需求；而不粘鍋好的可以是納米材料的，大概要一千元左右，而幾百塊錢買的都不是納米材質(zhì)的，這導(dǎo)致了它的鍋面基本都是有機(jī)化合物成分，這些成分遇熱會(huì)不會(huì)分解成有害物質(zhì)，也是因鍋而異的。
不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋的主要原料：全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過(guò)260℃。
溫馨提示：
烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸，油的沸點(diǎn)是320℃，在煎炸食品時(shí)，油一直是滾燙的，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。
