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如何正確使用食用油?健康食用油的小竅門

2013-04-16 18:31:37  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:如今,大多數(shù)的朋友都認(rèn)識到了過多的食用油脂會有害我們的身體健康。但我們做菜中的油太少,那難免會感覺不美味。那么我們要怎么用油才能兼

如今,大多數(shù)的朋友都認(rèn)識到了過多的食用油脂會有害我們的身體健康。但我們做菜中的油太少,那難免會感覺不美味。那么我們要怎么用油才能兼顧美味與健康呢?

如何正確使用食用油?健康食用油的小竅門
如何正確使用食用油?健康食用油的小竅門

健康食用油的小竅門

1、炒菜之后控油

把菜鍋斜放一兩分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤,而將剩下的油收集起來。

2、涼拌菜最后放一小勺香油,馬上食用。

這樣香氣可以有效散發(fā)出來,但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去,需要的油量比較小。

3、煲湯之后去掉上面的油。

雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油,把表面的油撇出來,另放小碗中,就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。

4、把煎炸改為烤制

特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅,用這種方式其實(shí)味道也不錯(cuò),趙淑敏營養(yǎng)師提示大家,簡單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘鍋均可操作。

5、七成熟再切片炒

把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟,再下肉片,不用額外加入油脂,一樣很香。

6、蒸、烤或生食。

多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法,比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來烤魚、烤肉,只要多加點(diǎn)香辛料,味道也不錯(cuò)。

7、利用炒菜的余油。

此外,不要輕易將那些被分離出來的油脂扔掉,在炒菜過程中,油脂當(dāng)中溶解了胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養(yǎng)成分和健康成分,扔掉是十分可惜的。推薦以下3種用途:

①炒菜的余油用來制作涼拌菜,替代香油和色拉油,味道往往很不錯(cuò)。

②湯上面的油用來制作燉菜和湯菜,加入大量的蔬菜。這樣,蔬菜的味道很好,而且能促進(jìn)蔬菜中脂溶性營養(yǎng)成分的吸收?;蛑谱骷邮卟说臏嬉部?。

③炒菜的余油用來制作煎饃片、烤紅薯片等。不過,記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。

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