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鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

2019-05-01 16:27:52  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一,豬肉的吃法也有很多。那么豬肉怎么鹵好吃呢?下面跟隨360常識網(wǎng)一起學(xué)習(xí)一下吧!豬肉怎么鹵

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一,豬肉的吃法也有很多。那么豬肉怎么鹵好吃呢?下面跟隨360常識網(wǎng)一起學(xué)習(xí)一下吧!

鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

豬肉怎么鹵好吃

1 、鹵豬頭肉的做法 材料豬頭5000克,韭菜50克,黃瓜50克,鹽50克,姜50克,白皮大蒜50克,陳醋100克,香油50克。 做法: 1、把生豬頭的毛用松香拔凈,放在冷水里,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細(xì)毛。

2、用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物,搓洗干凈為止。

3、把鹵鍋坐到旺火上,放入豬頭,添入清水淹沒,不放任何調(diào)味品,煮2小時即熟。

4、撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡,成白色即成。

5、將干凈濕布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片,片越大、越薄越好。

6、將黃瓜洗凈,切片;韭菜擇洗干凈,切段。

7、姜蒜搗成泥,兌入老陳醋調(diào)制成汁,即成姜蒜湯。

8、將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內(nèi)即成。

鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

鹵五花肉的做法

材料:五花肉500克,米酒300毫升,醬油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青蔥2根。

做法: 1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。

2、把五花肉切塊,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱,把冰糖20克放入鍋內(nèi)干炒至呈焦?fàn)睢?/p>

4、再把五花肉塊放入鍋內(nèi)炒至金黃色(先以大火快炒后換中火)。

5、倒入米酒300毫升,須蓋過肉。

6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內(nèi)煮沸。

7、用中火鹵30~50分鐘即可。

鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

鹵豬腳的做法

原料:豬腳2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,醬油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣醬2匙,青蔥2根。

制法: 1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。

2、蒜仁、青蔥洗凈,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?/p>

4、把豬腳放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。

5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。

6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。

7、用小火鹵30~50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。

鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

豬肉的適用人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病。 多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。 豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

豬肉的選購方法

1、優(yōu)質(zhì)的豬肉 脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

2、次鮮肉 肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。

3、死豬肉 外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。

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