野菜純天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值高 各種野菜食譜推薦
山芹菜、馬齒莧、木耳菜、狗肝菜等等，這些菜你都吃過(guò)嗎？其實(shí)這些都是沒(méi)加肥料、打農(nóng)藥在野外自然生長(zhǎng)的野菜。不要小看了這些野菜，它們可是純天然綠色食品，含有一般常見(jiàn)蔬菜所沒(méi)有的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有些還可藥用呢！下面360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)介紹一些野菜的吃法吧！
藥用價(jià)值
1、馬齒菜治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
2、蒲公英對(duì)肝有好處
蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。為菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗凈，鮮用或曬干。生于山地及荒野，為田間雜草。一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開(kāi)紫花而得名，其生長(zhǎng)在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時(shí)機(jī)不同，其藥效不同，適時(shí)采挖才能保證藥效。20世紀(jì)50-60年代用來(lái)充饑，苦菜原產(chǎn)地位于江蘇省東北部的灌南，苦菜的生長(zhǎng)條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。其含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì)，特別是苦菜中含有多聚糖、樹(shù)脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質(zhì)，有良好的防病治病功效。
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
5、桔梗能抗?jié)?/strong>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
6、補(bǔ)虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4-6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;不同地區(qū)，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
8、刺嫩芽補(bǔ)腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
9、小根蒜防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
我國(guó)野菜種類多達(dá)300余種， 常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分高的就有100多種。生長(zhǎng)在田野山區(qū)的野菜，由于自然生長(zhǎng)，未經(jīng)人工栽培，沒(méi)有農(nóng)藥的污染，為人類提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)了人們的飲食。
野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有"薺菜當(dāng)靈丹"的說(shuō)法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等?？嗖说墓π乔鍩?、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?；也说墓π侨?、解毒、殺蟲(chóng)，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
另外，采集野菜本身就有健康與物質(zhì)雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時(shí)不時(shí)要蹲下來(lái)，對(duì)活動(dòng)腰腿大有裨益。野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之譽(yù)。在人們返璞歸真的今天，新鮮無(wú)污染的野菜，漸漸受到人們的青睞，"家菜不如野菜香"，當(dāng)您吃膩了高脂肪的食物時(shí)，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會(huì)使你食欲大增，且有利于健康。
野菜食譜
狗肝菜：全草可做藥用，可取葉片清炒或煮湯
【紅棗青草茶】
狗肝菜和紅棗清洗后，放入電鍋中，加水淹過(guò)菜。
外鍋2杯水蒸煮
帶有紅棗和青草的清香，十分解渴
野菜純天然有營(yíng)養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？
消渴菜：適合清炒、煎蛋
【野菜烘蛋】
取消渴菜葉片，切成小片
和南瓜丁、雞蛋、鹽巴混合均勻
底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金黃色即可
野菜純天然有營(yíng)養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？
木耳菜：鈣、鐵含量高，口感滑嫩，適合大火快炒
【雞肉雙耳菜】
雞肉絲煎香，放入木耳菜快炒
銀耳切碎，下鍋拌炒，加水悶煮
野菜純天然有營(yíng)養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？
白花馬齒莧：又稱為天然抗生素，含有大量Omega3
【涼拌辣豆丁】
熱水泡馬齒莧約5分鐘撈起
豆腐切丁煮熟
加入和風(fēng)醬、辣椒醬、蒜末、白芝麻拌勻即可
糯米團(tuán)：高纖植物，適合清炒、做野菜水餃
【油炒糯米團(tuán)】
取葉片及嫩梗
麻油爆香姜絲后，下鍋拌炒即可
赤道櫻草：枝葉細(xì)嫩好吃，沒(méi)有苦味
【嫩炒雙菇】
菇類先入鍋清炒
再加入赤道櫻草拌炒至熟
野菜純天然有營(yíng)養(yǎng)，你知道怎么吃嗎？
野菜有很多一般蔬菜沒(méi)有的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且純天然，經(jīng)常吃一些對(duì)身體非常好！
相關(guān)文章
推薦閱讀
- 1實(shí)現(xiàn)綠豆湯的食療功效 最重要的是煮的時(shí)間
- 2野菜純天然有營(yíng)養(yǎng) 野菜的多種做法
- 3廚房達(dá)人教你切菜技巧 掌握這些刀法切什么菜都簡(jiǎn)單
- 4用牛奶可以做的菜大推薦 百變牛奶不變的營(yíng)養(yǎng)
- 5美味豆腐七做法 讓你愛(ài)上這充滿雌激素的蛋白質(zhì)
- 6做飯的一些基本原理搞明白了 會(huì)讓你的廚藝大增
- 7蒸出來(lái)的雞蛋羹不鮮嫩 原來(lái)是加錯(cuò)了水難怪不好吃
- 8炎熱的夏天和小龍蝦一起燃燒吧 五風(fēng)味來(lái)襲快快收藏
- 9美味的腌蘿卜配方大全 清爽下飯老配方就是厲害
- 10掌握幾個(gè)炒飯技巧 幫你從簡(jiǎn)從速的做出各種美味炒飯