小米粥怎樣才能熬出米油 熬小米粥的訣竅揭秘

小米粥很多人都愛喝，不僅味道好，而且還很養(yǎng)胃。但當(dāng)大家親自煮小米粥的時(shí)候，往往都會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有外面煮的那么好。不僅很容易糊底，而且還煮不出米油濃厚粘稠的感覺，喝起來一點(diǎn)味道都沒有。那么到底怎樣才能煮出一碗完美的小米香粥呢？360常識(shí)網(wǎng)教大家?guī)讉€(gè)小訣竅。

小米粥功能

小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、

胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品?！侗静菥V目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃"。而中醫(yī)亦講小米"和胃溫中"，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

首先，要先把小米浸泡一下，半個(gè)小時(shí)左右即可，而不要選擇直接下鍋開始煮。這樣能讓小米盡可能的膨脹起來，還可以節(jié)省一部分煮粥時(shí)間，讓小米煮的更“爛”，更容易煮出所謂的“米油”。

然后，大家最好能開水下鍋煮小米粥。這樣做的主要目的不是為了省電，而是為了避免出現(xiàn)糊底的情況。很多人都不知道怎樣煮才能解決糊底問題，其實(shí)就是因?yàn)槟銢]有找到造成這個(gè)現(xiàn)象的真正原因，那就是用冷水下鍋煮粥。

接著，建議大家在煮粥的時(shí)候可以加點(diǎn)油，普通的色拉油就可以了。但不是在開始煮的時(shí)候就立馬加進(jìn)去，而是要等到小火煮個(gè)10分鐘左右之后，再加入一點(diǎn)油，這樣就能讓小米粥煮出來更加鮮滑。

最后，就是建議大家可以在小米粥煮的差不多的時(shí)候，用勺子對(duì)小米粥進(jìn)行幾分鐘的攪拌。這里提醒一下大家，攪拌是非常需要技術(shù)的，速度不能太快，而且攪動(dòng)的方向要是一致的。

熬小米粥的訣竅

其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅:

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

2.熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)

6.待米成花狀時(shí)，更可口,更細(xì)膩。

注意事項(xiàng)

小米粥是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。"發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

上面這些小技巧既簡(jiǎn)單又實(shí)用，相信大家學(xué)會(huì)后就能煮出米油濃厚粘稠的的小米香粥。

此外，有不少人問爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師：糖尿病人能不能喝小米粥呢？這里也和大家好好說一下：

小米粥作為一種被煮的很爛的食物，很容易被腸道吸收，自然升糖速度會(huì)比較快。但小米粥畢竟是一種十分常見的“養(yǎng)生食物”，而且小米的升糖能力比大米要弱，所以糖尿病人往往都會(huì)很猶豫——到底能不能喝小米粥呢？

從數(shù)據(jù)來看，小米粥的升糖指數(shù)（GI）為62，屬于中GI食物。因此，糖尿病人是可以放心吃的，只是要控制一下攝入量，一日三餐都喝肯定是不適合的，一天一頓基本沒有什么問題。

其實(shí)，如果糖友們?nèi)匀挥行┎桓液刃∶字?，還可以在煮小米粥的時(shí)候加一些胡蘿卜丁、山藥丁、菠菜葉等食物。這樣煮出來的粥，不僅營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且喝完之后血糖升高的速度也會(huì)變慢。