吃雙皮奶的好處 制作雙皮奶的秘訣

飲品店里經(jīng)常會有雙皮奶這種食物，看起來像固體牛奶一樣，嘗起來光滑爽口，甜而不膩，深受大眾喜愛。其實雙皮奶這種食物是由蛋清、牛奶兩種“奶”做成的，故名雙皮奶。吃雙皮奶對大家身體的好處非常多，而且制作過程簡單，在家里都能做，下面360常識網(wǎng)為大家介紹一下。

吃雙皮奶的好處

1、護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

2、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

4、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

怎么做雙皮奶？

1、先把牛奶倒入鍋中加熱，煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，就不起奶皮了），然后把牛奶倒入備好的碗中，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現(xiàn)）

2、準備一個空碗，打入二只蛋清，再加入二勺白砂糖，使用攪蛋器攪勻至糖溶解完全。（不要打太久，否則變蛋泡了)

3、等到牛奶稍涼后，再拿筷子把奶皮刺破，將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，接著沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，這是將看到奶皮會自己浮起來。

4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，再用筷子從中間插入。如果沒有牛奶流出，就說明全部凝結起來了，雙皮奶就制作成功了。

5、依據(jù)每個人不同的口味，還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。

雙皮奶的原料是雞蛋與蛋清，所以可知雙皮奶中一定還有大量的鈣與蛋白質(zhì)，能夠為人體提供營養(yǎng)，強身健體。而且雙皮奶的制作過程真的十分簡單，大家在家里不妨試一下，做完放入冰箱里冷凍一下，口感會更好哦。

制作雙皮奶秘訣

1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2、 牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；

3、 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；

雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種層出不窮，滿足不同的喜好者。