海鮮去腥方法推薦 用天然食材進(jìn)行去腥效果更好

很多人喜歡吃海鮮，但海鮮如果處理不好，會有很重的腥味！今天360常識網(wǎng)來介紹幾種用天然食材進(jìn)行去腥的方法。

海鮮去腥方法推薦

1.鹽腌法

鹽不僅可防止水分吸收，也可去除腥味。在燒烤或是煎炸之前先將海鮮撒上鹽腌制5~10分鐘。但是如果海鮮的腥味過重，可以延長腌制的時間到20分鐘左右，再進(jìn)行烹調(diào)。

2.醋、綠茶去腥法

將白醋、綠茶噴灑在海鮮食材的表面上，大約10分鐘之后以廚房紙巾拭干，可以達(dá)到去腥味的效果。此外，檸檬或是金桔也可以中和造成腥味的物質(zhì)，消除臭味。

3.酒精去腥法

用酒去腥，主要的原理是因為酒精可以將海鮮中產(chǎn)生腥味的成分物質(zhì)分解掉，然后在烹調(diào)過程中隨著酒精一起揮發(fā)。此外，料理用的酒類例如米酒、花雕或是紹興酒都有特殊、濃郁的香味，可以增添料理的風(fēng)味。特別一提，冷凍蝦、蛤仔、章魚等海鮮食材去腥，可以使用酒和太白粉浸泡5分鐘左右，然后清洗干凈再進(jìn)行料理。

4.辛香料去腥法

以辛香料例如芥末、生姜、蒜頭作為沾醬，搭配海鮮料理食用，也是去除腥味不錯的方法。另外，將辛香料加入料理中烹煮，也可以達(dá)到去腥的效果，不過要記得將辛香料拍碎或是攪成泥狀，才能散發(fā)出味道。還有，以蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香這些帶有濃郁氣味的辛香料來腌漬海鮮料理，或是用爆香的方式使辛香料味道完全散發(fā)，也是去除海鮮腥味不錯的方式。

5.加熱法

大部分去腥的方法都要經(jīng)過加熱的程序才會發(fā)揮作用，而加熱去腥味最常用的方法就是汆燙。有些海鮮類會有一股阿摩尼亞的味道，只要放入沸水中稍微燙一下，然后撈起用冷水沖洗干凈，可以將大部分的腥味去除掉。

此外，海鮮中加入一些酒，經(jīng)過加熱揮發(fā)之后，也可以達(dá)到去腥味的效果；使用辛香料去腥也是需要經(jīng)過爆香的過程才能使辛香料的味道散發(fā)出來。加熱去腥還可以用煮火鍋或是蒸煮的方式料理海鮮食材，通常去腥的成效最佳。

海鮮食用禁忌

1、一定要食用完全熟的海鮮。

生海鮮中多多少少會有一些病菌或是寄生蟲，如果沒有充分煮熟，那么，很有可能會傳給肚子里的寶寶，那對寶寶的健康可以說是致使的危害。

2、咸魚類海鮮最好不要吃。

咸魚類海鮮經(jīng)過腌制而成，這個過程中會產(chǎn)生一些不利于身體健康的物質(zhì)，還會有少量的有毒物質(zhì)，無論是對寶寶還是對于孕婦來說都是不利的。

3、懷孕初期一定不要吃螃蟹和甲魚。

這兩種海鮮有活血的功效，會引發(fā)早期胎兒流產(chǎn)。

4、不要吃隔夜的海鮮。

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

注意事項

1、一定要將海鮮煮熟食用：因為海鮮當(dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

2、不可與啤酒同食：蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等 病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

3、不可與茶同食：茶中含有大量的鞣酸，會與海鮮中的鈣形成難以溶解的鈣，對腸胃不好，特別腸胃功能不好的人。

4、不可與水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果與含有豐富蛋白質(zhì)的海鮮同食，會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，并且還會對腸道產(chǎn)生刺激，引起腹痛、惡心等癥狀，對健康不利。

5、蝦類忌與維生素C同食

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因為一種通常被認(rèn)為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。