調(diào)味品放多了太酸太咸怎么辦 調(diào)味品的日常小妙用

有時(shí)候煲了一大鍋湯，不慎多放了鹽，變太咸了，該如何是好??？調(diào)涼菜時(shí)手一抖醋放多了，該怎樣緩解呢？看看360常識(shí)網(wǎng)分享的小技巧吧！一定能用得到！

調(diào)味品中幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)（營(yíng)養(yǎng)食品）素，而且用量少，但它能夠改善食物風(fēng)味。難怪許多廚師表示：吃菜，其實(shí)吃得就是調(diào)料，因?yàn)槭澄锉旧頍o味，如不加料，肯定無法下咽?？梢姡{(diào)味品的作用不可忽視~

四類調(diào)料用法有講究：

咸。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。

甜。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；補(bǔ)氣，糖味甘，有補(bǔ)氣健脾作用。烹調(diào)時(shí)應(yīng)先放鹽，然后加糖，最后放醋。糖不宜放過早，以免焦鍋。

酸。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時(shí)常放醋；發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味；解油膩。醋應(yīng)在菜加熱后放，以免喪失醋的香氣，只酸無香。如出鍋前勾一點(diǎn)芡，可以增味，防止香氣喪失。

辣。蔥姜蒜等辣味也是傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑。

烹調(diào)調(diào)味出錯(cuò)該如何緩解？

太咸：煮湯時(shí)，不慎多放了鹽，又不易加水時(shí)，可將一個(gè)洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內(nèi)，可使湯變淡；或?qū)⒁话汛竺谆蛎娣塾貌及饋矸湃霚珒?nèi)，也可使湯變淡。

太酸：醋放多了，可將一只松花蛋搗爛加入湯內(nèi)，能有效地減少酸味。

太辣：炒菜時(shí)加辣椒太多了，可放入一個(gè)雞蛋同炒，辣味可以減少。

太苦：瓜太苦時(shí)，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。

太膩：湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

調(diào)味品妙用

1、辣椒、生姜防治魚類小瓜蟲病。

初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時(shí)，是魚類患小瓜蟲病的流行季節(jié)。病魚肉眼可見其體表、鰭條或鰓部有許多小白點(diǎn)，即為小瓜蟲。池塘邊看見病魚游泳遲鈍，浮于水面，有時(shí)也集群繞池邊亂竄。如不及時(shí)采取措施治療，塘魚死亡率高達(dá)80%以上。此時(shí)，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時(shí)，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續(xù)兩天，每天一次即可治愈。

2、蒜頭、食鹽防治魚類的腸炎、豎鱗病。

魚類的腸炎病是指人們常說的四大病之一。病魚肛門紅腫，離群獨(dú)游，行動(dòng)緩慢，不吃食、魚體發(fā)黑。剖開魚體，腸壁充血發(fā)炎無食物，呈紅色或紫紅色。發(fā)病多以草、青魚為主。4-10月為流行季節(jié)。豎鱗病也稱"豎立病"，病魚鱗片向外引張開、豎起來像松球一樣、并有爛鰭、鰭條基部充血、腹部有時(shí)膨大等癥狀。此病常見于鯉、鯽魚及觀賞性魚類(如金魚、熱帶魚等)，流行于水溫20-25℃時(shí)，病魚死亡快，且死亡率高。上述兩種病均可用蒜頭、食鹽防治。具體方法:

①防治腸炎病。每50公斤草、青魚種，第一種方法:用大蒜頭半斤加2兩食鹽拌2公斤飼料，混合投喂連續(xù)3-6天。第二種方法:用韭菜5公斤切碎加2兩食鹽充分?jǐn)嚢?，然后投入食臺(tái)上連喂3-6天。

②防治豎鱗病。每50公斤清水加入搗爛的蒜頭半斤，給病魚浸洗數(shù)次，每次5-10分鐘。或用2%的食鹽水與3%的小蘇打混合液，浸洗病魚10分鐘?；騿为?dú)用3%的食鹽水浸洗病魚10-15分鐘。

③防治其它魚病。用3%-4%的食鹽水浸洗病魚5分鐘，或用0.5%-0.6%濃度的食鹽水浸洗病魚15-20分鐘，對(duì)各類魚的水霉、鰓霉等病均有良好的治療效果。

3、蒜頭防治甲魚的腐皮，穿孔等病。

甲魚腐皮病癥狀是裙邊、四肢、頭部有腐爛現(xiàn)象，腹部紅腫甚至糜爛發(fā)炎。穿孔病癥狀是背甲腐爛，骨塊露出，看上去有濃塊物腐蝕甲骨，嚴(yán)重時(shí)腹甲也腐爛。此兩種病是甲魚養(yǎng)殖的常見病，死亡率高，直接影響飼料經(jīng)濟(jì)效益，可用抗菌素藥物加大蒜綜合治療。用法用量:每5公斤甲魚全價(jià)飼料，拌50克搗爛的大蒜頭，10克抗菌素粉，另加10毫升"鱉寶"攪在飼料中(最好另加100-150克粘合劑)，投喂于食臺(tái)上，連續(xù)使用5-6天，可達(dá)到治療此病的目的。