想要做出營養(yǎng)可口的粥 掌握廚房煮粥的小竅門

粥怎么煮更好吃？可能很多人會覺得煮粥是一個(gè)很簡單的事情，幾乎人人都會，但是煮粥是有很大的學(xué)問的，想要做出營養(yǎng)可口的粥我們一定要掌握一些煮粥的小竅門，今天愛喝粥的小伙伴跟著360常識網(wǎng)一起看看這些廚房煮粥的小竅門吧。

煮粥的正確順序：

1、浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時(shí)間，味道也會更好，淘洗大家的時(shí)候無需用手用力搓，這樣會將表皮的營養(yǎng)清洗掉，從而影響營養(yǎng)。

2、先燒水：正所謂急火粥，文火肉，因此要先將水燒開之后再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，相信很多人都喜歡將米冷水下鍋，覺得方便，但是這樣容易糊鍋，而等水燒開之后再放入米，攪拌幾下，蓋好鍋蓋，小火熬25分鐘，繼續(xù)不斷的攪拌，大概攪拌10分鐘就可以出現(xiàn)粘稠可口的粥。

3、食材要分開：很多人煮粥的時(shí)候喜歡將食材一起倒入鍋里，覺得這樣方便，而且也認(rèn)為煮久一點(diǎn)可以將營養(yǎng)徹底熬出，但是粥底和食材是要分開的，尤其是選用了肉類以及海鮮的輔料，更不應(yīng)該一起放入，否則不僅影響粥的清爽，還容易導(dǎo)致串味，降低食材的營養(yǎng)。

4、火候：煮粥的時(shí)候火候也是十分關(guān)鍵的，先要用大火煮開，之后就可以用小火慢慢熬煮半小時(shí)，雖然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。

5、攪拌：之前很多人在煮粥的時(shí)候習(xí)慣攪拌，是為了避免糊底，但是現(xiàn)在是燒開水之后倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，為什么還是要攪拌？原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之后繼續(xù)攪拌。

6、油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油？沒錯(cuò)，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之后你會發(fā)現(xiàn)粥色澤鮮亮，口感鮮滑。

7、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

現(xiàn)在就介紹一款小米粥的做法給大家吧。小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，能夠健脾養(yǎng)胃，避免口舌生瘡，還被譽(yù)為“代參湯”，在熬煮小米的時(shí)候一定要選擇新鮮的小米，不可以選擇陳米，這樣味道會更好。

山藥紅棗小米粥的做法：準(zhǔn)備好小米和紅棗，先將紅棗冷水下鍋燒開，之后放入小米煮，再放入山藥煮至熟爛就可以了，如果不愛吃口感軟爛的紅棗，也可以后放入紅棗。

煮粥用什么鍋更好？

1、砂鍋。

砂鍋是一種傳統(tǒng)炊具。主要用料為陶瓷。

優(yōu)點(diǎn)：煮出的粥營養(yǎng)美味、健康，保留食物的營養(yǎng)成分及鮮味。

缺點(diǎn)：耗時(shí)長。

2、燜燒鍋。

利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動作。

優(yōu)點(diǎn)：可居家使用，也可外出攜帶。

缺點(diǎn)：耗時(shí)較長。

3、高壓鍋。

適合于硬度大的谷物。如黑米，各種豆類。

優(yōu)點(diǎn)：高效、快速、便捷。

缺點(diǎn)：要特別注意使用安全。