蝦爬子冷水蒸還是熱水 蝦爬子蒸多長時間最好吃
蝦爬子是生活中很常見的食物，其實蝦爬子就是皮皮蝦，很多人不知道這另外一個叫法，蝦爬子的做法有很多，比較常見的就是清蒸。那么，蝦爬子冷水蒸還是熱水呢？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、蝦爬子冷水蒸還是熱水
2、蝦爬子蒸多長時間最好吃
3、蝦爬子蒸好還是煮好
蝦爬子冷水蒸還是熱水
蝦爬子熱水蒸。蝦爬子又叫皮皮蝦，外殼堅實肉質細嫩，，如果水煮的話直接舒勇冷水下鍋煮即可，如果是隔水蒸的話最好使用熱水，但是還是要控制好時間，避免時間過長影響口感。
熱水煮的話容易導致蝦肉不鮮嫩，因為蝦肉突然遇到高溫自然就會收縮，口感自然就發(fā)老，吃起來不鮮香，所以開水下鍋不可取。正確做法是冷水下鍋，并且水量不要太多，只要能稍微沒過鍋底就可以了。
蝦爬子蒸多長時間最好吃
蝦爬子最好的時間一定是在蝦爬子的產卵季，這個季節(jié)大概就在春季左右的時間，這個時間的蝦爬子是一年中品質最好的時間，蝦爬子的肉質十分的細嫩松軟而且肉質同樣肥厚
清蒸的蝦爬子滋味鮮美肉質松軟一般蒸8分鐘左右的時間就可以獲得鮮美的蝦爬子了！如果是其他時間的蝦爬子煮的時間也是和清蒸差不多的，煮的時間也控制在8分鐘左右，之后沾上一些料汁食用就能獲得皮皮蝦的美味了！
蝦爬子蒸好還是煮好
其實不管是蒸還是煮，這個要看個人口味，但是一般煮的蝦爬子可以蘸料，味道會重一些。
蝦爬子洗干凈直接蒸就可以。水開后，放入鍋內，大火蒸5分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了。也可以提前用料酒、鹽、姜片略微腌制幾分鐘。
注意蝦爬子要煮的過程中，只有掌握好時間和火候，蝦爬子才好吃，時間長短一般在20分鐘左右。
要想吃到美味的蒸蝦爬子，當然一定要掌握好其蒸的火候與時間。尤其是春季，正值其產卵的時期，所以此時食物味道最佳。
