做菜什么時(shí)候放油最好？做菜放多少油合適
2013-04-27 15:30:34 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調(diào)和油。那么，怎樣正確使用這些食用油呢？下面將介紹使用食用油的
市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調(diào)和油。那么，怎樣正確使用這些食用油呢？下面將介紹使用食用油的一些注意事項(xiàng)。
做菜什么時(shí)候放油？
一般都是先放油，也可以先放一點(diǎn)油，起鍋前再放一些，這樣吃起來更油、更好吃，而并沒有多用油。
油要燒到多熱呢？
熱鍋冷油是一種很好的烹調(diào)方法，就是鍋燒熱，油不加熱，原料下鍋。這種方法還可以防止食物粘鍋。
是不是只能吃植物油不能吃動(dòng)物油？
動(dòng)物脂肪和植物脂肪身體都是需要的，那么為什么我們要少吃動(dòng)物油呢？因?yàn)閯?dòng)物的肉里已經(jīng)含有動(dòng)物脂肪了，所以，炒菜的時(shí)候最好用植物油。
做菜要放多少油？
油脂帶給味蕾的滿足是最好的。做菜用油是為了讓食物更美味，而不是做菜必須要放油。所以，盡量要少放一些油。健康專家建議每人每天攝取25g的油。
食用油都有發(fā)煙點(diǎn)，也就是冒煙時(shí)候的溫度。發(fā)煙點(diǎn)高的油適合油炸，如大豆色拉油。中等的適合煎和炒，如葵花籽油、茶油、玉米油。發(fā)煙點(diǎn)低的適合涼拌，如橄欖油、麻油。至于調(diào)和油是用幾種食用油調(diào)在一起的，可以用來煎、炒。
每種油都有自己特有的營(yíng)養(yǎng)，不要只吃一種油，買油的時(shí)候要經(jīng)常變化。
