怎么熬豬油?熬豬油的常用方法,熬鍋豬油好過冬
豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。“熬鍋豬油好過冬”。這話要放二十多年前,應(yīng)該改為:“熬鍋豬油好過年”!
二十多年前,這東西可是個寶貝。可是,二十多年后的今天咧,太多人都談它則色變。大家普遍認(rèn)為:豬油脂肪含量太高,而且飽含酸性油脂,膽固醇高,容易堵塞血管,引起心腦血管疾病。
大家視豬油而不見,棄豬油而不用,大部份的理由就是怕胖怕三高??墒聦?shí)上,哪怕是植物油,也含有不飽和脂肪酸,如果攝入過多一樣會在體內(nèi)積累脂肪,而多余的脂肪能在人體形成過氧化脂質(zhì),對健康一樣不利。
曾經(jīng)看過一篇報道,說是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算,兩種油以10:7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動物油最合理,這樣兩種油可以相互補(bǔ)充不足,而且這樣的話,基本上不用考慮高膽醇。
報道還說,每個人每月食用植物油250克,動物油175克最為健康。所以,事實(shí)上不是不吃豬油就好。而是合理的,搭配著,少吃,巧吃,甭管什么油都要注意【食用量】。
事實(shí)上,吃餅干,吃西點(diǎn),其中都會含有一定量的黃油。黃油也是動物性油脂的一種。
熬豬油的常用方法
熬豬油的原料:豬板油、清水、鹽、白糖。
熬豬油的做法:
1、豬板油用流動的清水沖凈,改刀成小塊。
2、入鍋,加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、當(dāng)板油開始出油時,轉(zhuǎn)小火,不時用鍋鏟翻翻鍋。
5、慢慢熬至全部出油,油渣變金黃。
溫馨提示:
1、熬豬油的原材料首選豬板油,就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊,用它熬油,油渣少出油量高。
2、豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味,還能防變質(zhì)。
3、熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了,撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個青菜什么的也很不錯。
在氣溫低的時候,熬好的豬油徹底放涼后,就會自然凝固。