餛飩餡的做法:扇貝餛飩餡怎么做?
餛飩餡的做法:扇貝餛飩餡怎么做?
豬肉餡料的做法
原料:選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等、芹菜要莖,白菜要幫、大蔥一根,要夠大、鮮肉,牛羊豬都行、不過,具體是豬肉的要肥瘦3:7,菜肉比也是3:7,只有這樣的才會好吃、肉要細(xì)碎,菜也要細(xì)碎,攪拌要向一個方向,直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可、至于配料,多半自選,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適,酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙。
做法:1、魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細(xì)備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì),然后加入調(diào)味料。
3、將買回來的蔬菜類切大約面積為一平方厘米,然后和調(diào)味料和剛剛準(zhǔn)備好的肉類混在一起。
雜錦餛飩餡的做法
原料:肉餡、韭菜、扇貝盯餛飩皮、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法:將買回來的所有材料洗干凈,把肉類切好,再將其他的配料切生盡量細(xì)小的狀態(tài),然后和調(diào)味料和剛剛準(zhǔn)備好的肉類混在一起。
扇貝餛飩餡的做法
原料:肉餡、韭菜、扇貝盯鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法:把買回來的肉類先切好然后打成肉醬,再將其他的配料切生盡量細(xì)小的狀態(tài),然后將它們?nèi)炕煸谝黄?,不停地攪拌,直至它們混合在一起為止?/p>