兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
燉兔肉的做法
主料：兔肉
輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面醬、料酒等適量。
做法：
Step1：準(zhǔn)備材料，首先將兔肉洗凈切塊，約一寸二分見(jiàn)方的塊，然后用開(kāi)水燙過(guò)，以備后續(xù)使用。
Step2：準(zhǔn)備燉鍋，放入適量的清油，然后用大料瓣熗鍋，接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、甜面醬等做成面醬。把面醬炸熟后烹料酒、醬油；
Step3：將面醬、料酒、醬油烹好后，把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開(kāi)，開(kāi)了幾開(kāi)后改用文火燉，然后出鍋即可。
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，和其它肉類相比較，兔肉具有很高的消化率，極易被消化吸收，這正是兔肉優(yōu)于其他肉類的地方，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
兔肉飲食禁忌
但是兔肉味甘、性涼，兔肉不能常吃，古書(shū)有記載，兔肉在農(nóng)歷8-10月深秋時(shí)節(jié)可以食用，但是在其他月份食用則傷人腎氣，易損元陽(yáng)；而且兔死而眼合者殺人，孕婦及陽(yáng)虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃。
此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補(bǔ)病肝時(shí)，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。
