蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蟹味菇的做法大全
蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蟹味菇的做法大全
蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇(真姬菇)子實(shí)體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
蝦仁蘆筍蟹味菇的做法
蝦仁蘆筍蟹味菇,也是我健身以后最愛的一道菜之一。蝦仁,高蛋白低脂肪,是食療補(bǔ)品,多吃可以強(qiáng)身健體;蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化,在西方被譽(yù)為“十大名菜之一”;蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說(shuō),且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。
用料:基圍蝦,蘆筍,蟹味菇,姜,生粉,料酒,鹽,油,胡椒;
做法:
1:將基圍蝦去殼,用牙簽在蝦背上第二,三節(jié)中挑起蝦線;
2:在處理好的蝦仁中加入生粉,鹽,料酒和胡椒腌制一下;
3:將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;
4:變色后撈出用冷水中過(guò)涼,再切成小段;
5:再下入蟹味菇在開水中焯一下;
6:鍋燒熱后,下入姜絲煸炒;
7:煸炒出香味后下入準(zhǔn)備好的蝦仁;
8:蝦仁翻炒變色后加入焯好的蘆筍和蟹味菇;
9:翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味,翻炒均勻。