做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法

做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法

做蛋糕需要什么材料？

一般來(lái)說(shuō)，蛋糕的材料主要包括了面粉（主要是小麥粉）、甜味劑（通常是白糖、蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

不同的蛋糕其主要材料都一樣，只是在一些佐料上不同，比如說(shuō)：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種點(diǎn)心。而海綿蛋糕的制作材料則主要有：主料包括基本蛋糕和煉乳（甜，罐頭）；輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據(jù)自己口味適量添加水果。反正蛋糕的核心都是一樣的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根據(jù)自己口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等。

制作蛋糕除了原料外，還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具；如果是家庭制作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。

做蛋糕的方法

一、材料：4個(gè)雞蛋、90克面粉（要篩1-3次）、白糖、牛奶（250ml）半盒，少許植物油、鹽。

二、制作過(guò)程：

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中；

2、先打一會(huì)蛋清（如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替），為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續(xù)打；當(dāng)打的比較稠的時(shí)候，再加一勺糖，繼續(xù)打；當(dāng)?shù)扒宄赡逃蜖?，而且黏在筷子上不?huì)掉下。

3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過(guò)要注意不要攪拌過(guò)頭。

4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以了，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋（注意速度要快，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），然后倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

6、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就行了。

7、現(xiàn)在可以開鍋啦，做好后就如圖中這樣了。

在做蛋糕的過(guò)程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無(wú)油無(wú)水；2、蛋黃液加面粉時(shí)上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀；3、蛋白朝一個(gè)方向打成硬性發(fā)泡；4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；5、蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵。