杏仁茶怎么做？杏仁茶的簡(jiǎn)介
杏仁茶怎么做？杏仁茶的簡(jiǎn)介
杏仁茶的簡(jiǎn)介
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統(tǒng)茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。
杏仁茶怎么做？
方法一：
材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。
做法：
1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時(shí)，然后剝?nèi)ネ馄ぁＭ瑫r(shí)將糯米浸泡2個(gè)小時(shí)。
2、剝好皮的杏仁用水沖洗干凈，和泡好的糯米一起倒入攪拌機(jī)中，泡糯米的水一起倒入。
3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊。
4、把一塊干凈紗布鋪在大碗上，將攪打好的杏仁米糊倒入紗布中過(guò)濾一下，過(guò)濾擠出的就是杏仁漿，沒(méi)有攪拌碎的杏仁米渣就留在紗布中了（這一步是使做出的杏仁茶口感細(xì)膩?lái)樆?，如果不在意口感的話，這一步可以省略。過(guò)濾出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到飯里一起吃）。
5、將杏仁米糊倒入砂鍋中，再加入2碗水，小火加熱，中間要不時(shí)攪拌以防沾鍋。
6、煮開(kāi)后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再繼續(xù)煮至湯有些濃稠，或自己喜歡的濃度即可。
方法二：
原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖。
制作方法：
1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)；
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；
3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4、食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
