金絲肉松餅的簡介 金絲肉松餅的做法
金絲肉松餅的簡介 金絲肉松餅的做法
金絲肉松餅的簡介
金絲肉松餅是由優(yōu)質(zhì)肉松和面皮經(jīng)過一定的工藝制作而成，味道可口鮮美，可及時(shí)速食。肉松或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用。將肉松拌進(jìn)粥里或蘸鏝頭食用。
金絲肉松餅的做法
1、大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。
2、壓好的豆子撈出放在一個(gè)碗里，用勺子壓成泥，這時(shí)的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉(zhuǎn)3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復(fù)，直到豆泥的干濕程度剛剛好。
3、做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。
4、油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團(tuán)。
5、分別平均分成20份。
6、分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯。
7、包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形。
8、卷起。
9、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10、把面卷再搟成長橢圓形。
11、卷起成卷。
12、卷好的面卷再次來回保鮮膜松弛15分鐘。
13、肉松餡平均分成20份。
14、拿起一個(gè)小面卷，拇指從中間按下。
15、彎折起來平放。
16、搟成圓形片狀。
17、包入肉松餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18、用筷子沾紅色食用色素，在每個(gè)餅坯上點(diǎn)一下，入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘。
