酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法

食材明細(xì)：

主料：玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個(gè)，低粉40克，玉米淀粉28克，細(xì)砂糖50克。

制作步驟：

1、蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。

3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。

4、加入酸奶。

5、攪拌拌勻。

6、把低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。

7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

選購(gòu)酸奶蛋糕的注意事項(xiàng)

1、盡量不買(mǎi)酥皮蛋糕。

酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會(huì)好一些，因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒(méi)有。

2、盡量不買(mǎi)加氫化植物油的蛋糕。

目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。

水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買(mǎi)鮮水果來(lái)吃。

4、盡量不買(mǎi)大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。

蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。