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油糕是什么?油糕的做法

2016-06-24 08:12:15  來源:360常識網   熱度:
導語:鍋內加入800克水,燒開后加入熟豬油,攪勻后加入面粉,用小火加熱,將油、面用勺子攪勻,面燙透后取出,放案板上晾涼,加涼開水250克,分數次加入面中,反復揉搓至均勻,餳放。

油糕是什么?油糕的做法

油糕是什么?油糕的做法

油糕是什么?

油糕又叫炸糕、年糕、棗糕,是晉陜甘寧一帶最具代表性的地方風味小吃之一。陜北油糕由黍科糜子、大棗精制而成,經植物油炸后,其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。

油糕的做法

原料:面粉1kg、熟豬板油250g、白糖350g、黃桂10g、花生油280g(實耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟面(蒸熟)10g。

制作過程

1、鍋內加入800克水,燒開后加入熟豬油,攪勻后加入面粉,用小火加熱,將油、面用勺子攪勻,面燙透后取出,放案板上晾涼,加涼開水250克,分數次加入面中,反復揉搓至均勻,餳放。

2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡。

3、燙面團分成小劑,按成皮,包入糖餡,收口后按成扁圓形。

4、平底鍋放入花生油燒熱,放入糕坯,待油糕冒出氣泡時,推至鍋邊,炸2-3分鐘熟透即成。

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