毛豆的功效 毛豆的的做法

毛豆的功效 毛豆的的做法

毛豆的功效

1、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

2、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

5、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

8、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉立腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

9、新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

毛豆的的做法

家庭食用法：

1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。

2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。

3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。

5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。

6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。

8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。

五香毛豆的做法

材料：毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A、鹽1大匙，味精1茶匙。

B、粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1、將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。

2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘，關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。

3、將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中，拌勻即可。

醬瓜炒毛豆的做法

材料：毛豆仁、醬包瓜。

做法：

A、毛豆仁洗凈濾干，醬包瓜去籽切成丁；

B、熱鍋下油，油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘；

C、下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可。

D、醬包瓜咸甜適口，可以不放其他任何調(diào)料。