歐防風(fēng)是什么？歐防風(fēng)的吃法

歐防風(fēng)是什么？歐防風(fēng)的吃法

歐防風(fēng)是什么？

歐防風(fēng)又名美洲防風(fēng)、歐防風(fēng)、歐洲蘿卜、芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜、歐獨(dú)活、白甘筍；中國(guó)民間俗稱“芹菜蘿卜”。為什么叫做“歐防風(fēng)”這個(gè)奇怪的名字呢？實(shí)際上，當(dāng)這種蔬菜第一次由歐洲引進(jìn)中國(guó)大陸的時(shí)候，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)它的長(zhǎng)相與傳統(tǒng)中草藥中的“防風(fēng)”非常相似，所以，為其取名為“歐洲防風(fēng)”或簡(jiǎn)稱“歐防風(fēng)”。當(dāng)然，我國(guó)的中草藥中“防風(fēng)”的藥效十分強(qiáng)勁，而歐防風(fēng)則是徹底的一種蔬菜，沒有什么藥性，食用的時(shí)候無須擔(dān)心。

歐洲防風(fēng)的歷史十分悠久，在古希臘和古羅馬時(shí)代已有栽培。歐美國(guó)家有食用歐防風(fēng)的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國(guó)引入歐洲防風(fēng)已有百年的歷史，但種植面積卻很小，歐洲防風(fēng)的白色肉質(zhì)根肥大突出，這也是它主要的食用部位。從大小、形狀和風(fēng)味來看，它與胡蘿卜差不多。不過歐洲防風(fēng)比胡蘿卜的水分多，口感更脆一些。

歐洲防風(fēng)營(yíng)養(yǎng)極為豐富，碳水化合物含量很高，營(yíng)養(yǎng)與馬鈴薯類似、與胡蘿卜相比，“歐防風(fēng)”在干物質(zhì)含量上占上風(fēng)。最特別的一點(diǎn)，歐洲防風(fēng)是“補(bǔ)鉀高手”，雖然其胡蘿卜素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐洲防風(fēng)香湯的做法

材料：蔬菜清湯850毫升，烹飪用大蘋果1個(gè)，歐洲防風(fēng)550克，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油1湯匙，大蒜1瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黃粉1茶匙，鹽適量，牛奶300毫升，點(diǎn)綴：，香菜（芫荽）數(shù)枝，原味酸乳酪4—6湯匙。

做法：1、蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風(fēng)去皮，蘋果切成4瓣，去芯。蘋果、歐洲防風(fēng)切塊待用。

2、洋蔥去皮切碎。鍋燒熱，下葵花籽油，放入洋蔥煎軟。

3、大蒜去皮切成粗粒，放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和姜黃粉，煮一分鐘。

4、熱湯倒入鍋中，加蘋果、歐洲防風(fēng)和鹽。煮沸后調(diào)低火力，加蓋煨15分鐘。

5、香菜洗凈瀝干，摘下葉子。

6、鍋離火，注入牛奶，拌勻。用食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)把湯調(diào)成糊狀，重新加熱。

7、湯舀到碗中，用香菜葉點(diǎn)綴。準(zhǔn)備一碟酸乳酪，由用餐者自取。